爱吃梭子蟹不会挑?老渔民教你1招挑螃蟹,保准个个鲜肥

投稿时间:2019-08-23  消息来源:好妈妈必知   提交者:水云访琴

 爱吃梭子蟹不会挑?

老渔民教你1招挑螃蟹,保准个个鲜肥,太香了,生活中唯有美食和美景不可辜负。立秋后是吃螃蟹的好时节,能一直吃到中秋呢,它就是梭子蟹,也就是海蟹,最大特点就是肉多味鲜,这个吃货来说可是不小的福利呀。

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如果自己去购买螃蟹,应该如何挑选呢?

都知道海鲜市场水很深,况且螃蟹看外观真看不出什么太大区别,卖家都会说自己家蟹子好,保证肥,很多时候买回去并不是十分满意。

今天我就和大家分享下挑螃蟹小技巧。

学会这几点,购买螃蟹的时候一看就是内行人,卖家绝对不敢坑你。螃蟹分公蟹和母蟹,大部分人喜欢吃母蟹的比较多,因为蟹黄特别香,

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如果单独卖母蟹,价格比混一起卖的贵些,所以如果挑的母蟹多那就赚到了。

其实挑公母很简单,只要看下蟹肚,圆形后盖的就是母蟹,尖形的就是公蟹,这个很好分辨的。像我们海边人买螃蟹只关注肥不肥,只要是肥蟹不管公母都一样,因为各有千秋,母蟹多籽更香,公蟹多膏肉质鲜,都非常好吃,这个根据您的喜好选择就可以了。

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爱吃螃蟹要留意,不懂可就亏了

教你1招,挑的蟹子个个肥,实用,接下来就是挑选螃蟹最关键的一点了,那就是看螃蟹的肥瘦,很多人会先掂一下重量,重的肯定就是比较肥的,这可以作为参考 ,但不能百分百准确。

最正确的方法就是,捏住螃蟹倒数第二个腿的腿根,如果很硬就是肥的,捏一下软趴趴的就是空的,也就是不肥的,这方法太准了。

大家购买梭子蟹的时候一定要捏一下看看,只要是硬的保证肥,卖家看到你捏也保证不敢给你拿瘦的。所以买梭子蟹只要记住这一点就可以,没有比这个再准的了。

都知道买螃蟹最忌买死蟹, 但是如果是刚死不久的是可以买的,挑选方法一样,也是捏腿根,硬的可放心购买,这个就需要运气了,没有经验的还是购买活蟹为主。

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买回家的螃蟹,蒸的时候也是需要注意几点的

这样蒸的螃蟹不流黄不断腿,特别鲜香,招待客人有面子。如果自己吃有个别断腿的还勉强能接受,但是蟹黄流出来了,那得多心疼,白白浪费了。蒸之前先把螃蟹洗净,用针在嘴的两边扎两针,螃蟹就不会乱动了,自然也就不会掉腿了。然后去掉大腿上的皮筋,肚子朝上放在蒸笼上

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锅内水烧开后,上锅蒸10分钟即可,这样出锅保证不会断腿,蟹黄也不会到处流。

蒸的时间也不要太久,不但会导致肉质发老吃起来味道一点也不鲜了,螃蟹本来就可以生吃的,所以一定不要煮过火了。

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