花样面食创意无限,解锁迷你香肠贝壳包做法,颜值高味道还丰富

投稿时间:2020-03-26  消息来源:  提交者:Mimi

 花样面食创意无限,解锁迷你香肠贝壳包做法,颜值高味道还丰富

面食一直以来是我们国家的老百姓家常主食之一,主要是指通过小麦面粉制作的一种食品,料理方式十分多样化,蒸、煮、煎、炸,做法不同,口感和风味也不尽相同。同时面食的可塑造性极强,最简单的馒头,朴实无华却是饱腹首选;薄皮大馅的饺子;口感和营养都十分丰富;油香四溢的烙饼筋道好吃;外酥里嫩的炸油条更是回味悠长。除此之外,还有许许多多的花样面食,在人们的无限创意下衍生出来,今天我们要和大家一起学习的就是一道既简单又可爱的创意面点----迷你香肠贝壳包,贝壳形状的面壳软糯中带有恰到好处的嚼劲,回味微甜,内部嵌入脆爽咸香的迷你小枣肠,不仅味道好吃,卖相也十分可爱,保管让家里的孩子都抢着吃。

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【菜名】:迷你香肠贝壳包

【所需食材】:中筋面粉250克、清水125克、酵母3克、细砂糖15克、小枣肠(香肠仔)8个。

【烹饪过程】:

1、将适量的中筋面粉倒入面包机的内胆中,再依次将细砂糖和酵母加入,再注入适量的清水,按动启动键,由面包机自动进行和面程序。


2、当面包机程序停止之后,将揉好的面团取出,放在案板上并且用手再揉搓几下,使面团表面光滑不沾手之后再用保鲜膜包好,放在温度较高的地方发酵。

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3、直到面团发酵至之前两倍大,面团内部出现较大的蜂窝组织后,将面团取出,用手反复揉搓,内部多余气体被排出,蜂窝组织逐渐消失,面团内部气孔收缩。

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4、将揉好的面团平均分成大小相等的八个较小的面团,并且依次用手心揉搓成圆形,再按成小圆饼,盖上保鲜膜静置十分钟左右。

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5、将每一个小面饼用擀面杖擀成薄厚均匀的大小合适的圆形面片,再刀背或者塑料刮板,在面片的三分之二处下压,压出多条间隔均匀的条状。

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6、拿一双筷子,与压好的条形为垂直方向,由面片中间用力捏夹,将圆形面片夹成圆弧形的蝴蝶状。

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7、将两片半圆形的面片合在一起,做成关闭的贝壳样子,将没有压过花纹的一面朝下放置,带有条形花纹的朝上。

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8、取出准备好的小枣肠(香肠仔)依次打开做好的贝壳面,将每个小枣肠放入相应的贝壳面的中间,再轻轻的合起来。

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9、事先在蒸屉上铺垫好防粘布,然后按照一定的间距摆入做好的迷你香肠贝壳包,并将蒸屉再次放在温暖的地方进行最后一次发酵,直到发至之前大小的二倍。

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10、在蒸锅中加入适量的清水,先用大火将锅内的冷水烧至沸腾之后,将蒸屉放入锅中,再转为中火,开锅蒸制八至十分钟,关闭火源,焖制二至三分钟后即可。

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【烹饪窍门】:

1、迷你香肠贝壳包中的小枣肠(香肠仔)也可以用家里常备的普通火腿肠代替,只需要在做好贝壳面之后,将火腿肠改刀切成大小能够适应贝壳的香肠段即可。

2、在揉面的时候最好稍稍用些力,尽可能的挤排干净面团内部因发酵而产生的气体,面团内部的气孔越细小,做出来的面食口感就会越软嫩细腻。

3、贝壳包主要步骤在于怎么制作贝壳型,学会了之后,还可以根据自己的创新,将香肠换成其他自己喜欢的食材。蒸制面食的时候,贝壳的面皮较厚,成熟速度慢,内部的食材最好是选择可以即食的,这样才能保证贝壳面皮软糯适中,内部馅料也不怕生。

【图片来源】:印象时光1

 

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