美国南加州华人厨师从业45年 餐厅获米其林推荐

投稿时间:2020-11-02  消息来源:中国侨网  提交者:古姿女郎

  中国侨网11月2日电 据美国《世界日报》报道,日前,美国加州洛杉矶阿罕布拉的华人餐厅“江南春”,获得米其林2020年推荐餐厅殊荣。据了解,“江南春”主打江浙菜和台湾菜,是本次南加州唯一入选的华人餐厅。Wmt蔷薇网

  “江南春”2019年1月开业,老板兼主厨张师傅从事餐饮业45年,可说是餐饮业的“老兵”了。他经营的餐厅曾经入选《纽约时报》评选的“全美最好吃中餐厅”第六名,曾有美食家专门包车带朋友来吃他做的苔条鱼;《洛杉矶时报》也曾整版介绍他做的江浙菜。对于张师傅来说,顾客发自内心的赞美是他最开心的事。Wmt蔷薇网

  小时候,张师傅家里有12个孩子,为了吃饱饭,他选择了厨师行业。多年来,他靠着一把炒勺打下了一片天。他最拿手的是江浙菜和台湾菜,包括菜单上的东坡肉、苔条鱼、红烧狮子头、核桃虾、腌笃鲜、八宝饭等,以及没有印上菜单的蹄膀、麻油鸡、佛跳墙等。Wmt蔷薇网

江南春主打江浙菜。(美国《世界日报》/张宏 摄)
张师傅已经从事餐饮业45年了。(美国《世界日报》/张宏 摄)

  因为结交了不少老朋友、老客人,很多客人都喜欢向张师傅点私房菜,而只要给他足够的时间准备材料,张师傅通常都能做。有一个老客人特别爱吃他家的蹄膀,这道菜需要慢火炖足三、四个小时,客人连续点了两次,每次都专程开车把蹄膀送到北加州的家人吃,最近打电话来说还要订。Wmt蔷薇网

  还有非华裔客人妻子生产,指定吃麻油鸡和鲈鱼汤。为配合客人的口味,张师傅专门跑去买客人习惯吃的鸡肉。他说,只要客人吃得开心,这里就是他们的“私人厨房”。Wmt蔷薇网

  张师傅一家人每天也在自家餐厅吃饭,家人和客人都吃一样的菜。餐厅一名熟客表示,他吃了几十年张师傅做的菜,还是没吃腻,苔条鱼和红烧牛肉面是他的最爱,尤其苔条鱼的选料新鲜,从不拿不新鲜的鱼糊弄客人。(张宏)Wmt蔷薇网

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