日本人拍下了20年前中国美食 里面有的菜我竟没听过

投稿时间:2021-02-08  消息来源:网络  提交者:笑傲江湖

几年前,央视《舌尖上的中国》纪录片,让大家见识到了中国饮食文化的博大精深。

而最近狂丸翻出的这部早在八十年代,日本摄制组来到中国拍摄的纪录片《中国之食文化》,虽然画面风格古早,但内容相当有趣,记录下了当时中国人的街头小吃、家常便饭以及顶奢硬菜。

日本人对待这个纪录片还是相当认真的,策划是以「万字酱油」闻名的食品公司:龟甲万株式会社;拍摄则由纪录片团队岩波映画制作所负责。

咱们作为被拍摄者,也不含糊,拿出了真功夫,为漂洋过海而来的朋友们倾情展示。

本帮菜「蛤蟆鲍鱼」,鸡肉(有时也会用鳜鱼肉)和鲍鱼一起拼成蛤蟆形状,绝妙混搭?

猜猜这又是啥?是的,下面这个正是听说过、但从来没见过的熊掌。

当然,划重点,现在吃熊掌是犯法的!以前的镜头,看看就好。

看到这里你可能会有点疑问:好家伙,20年前我怎么没有这样的生活水平?

是的,其实以上的菜式,都来自故宫附近的仿膳饭庄,顾名思义,仿的是御膳房,最初也的确是清宫中的御厨开办,这就是传说中的宫廷菜。

而狂丸没吃过的菜式还不止上面那些,颐和园中的听鹂馆,在这次拍摄中也使出了看家的功夫:

「金鱼卧莲」,小小的皮蛋,化身成大菜。

「宫门奉鱼」,也称为「宫门献鱼」,两种颜色,两种味道,传说是康熙皇帝亲笔命名,也是清宫迁大典中的必备菜肴。

最绝的来了,「活吃昆明湖鱼」,整个烹制过程只有约4分钟。不过,这样的「活吃」,就跟熊掌一样,如今已经消失,听鹂馆也早就不再承接这样的全鱼宴了。

说到涮羊肉,东来顺当年就每天排长龙大队了:

真·手切羊肉,当时的技术一点不差。

四川的「麻婆豆腐」:

来自广东的美食自然也少不了,粥、面、烧麦等等,都在广州人的固定活动「早茶」里出了镜:

其他的还有「烤乳猪」:

「腊味糯米饭」,香气全都溢出了屏幕。

《中国之食文化》一共有五集,前四集选了北京、广州、江浙沪、四川这四个地区,分别介绍当地饮食文化,第五集则讲了中式料理的烹饪技巧。

包括基本但扎实的刀功:

以及怎么做好汤头等令人直呼内行的小技巧。

地大物博的中国,饮食文化也是多种多样,几集纪录片只是管中窥豹。

不过,推荐正在忙着准备年货和年夜饭的人们,来这里找找思路:这些不够精美的画面,如实记载了八十年代的风貌,那是父母辈真实的曾经,也是很多人记忆中的家乡味道。

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