扬州早茶,“封控”下的人间烟火

投稿时间:2021-08-28  消息来源:文学城  提交者:古姿女郎

做早茶 28年了,徐克荣还是第一次见到这样的扬州城。往日喧闹的大堂里,看不到一个客人,受疫情影响,主城所有小区都实施封闭封控管理,餐饮行业都停止堂食。徐克荣却比往日更加忙碌,她说:"那么多人在抗疫一线努力,我们再忙再累,也不能让他们饿肚子!"R94蔷薇网

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△ 徐克荣R94蔷薇网

凌晨 3 点,夜空还是繁星点点,马路上没有行人,徐克荣已经开始一天的忙碌了。连续半个多月起这么早,她从业 28年,也是第一遭。" 疫情期间,订单基本都要求早上六七点要送到,我们为了保证质量,包子都是每天现做。"徐克荣说,早茶是个很辛苦的行当,平时大家都是轮班,四五点起床也就行了。可现在不一样,很多同事被隔离在家,她就住在了公司,面点厨房只剩6 个人,每天的订单量,光包子就超过 3000 个。R94蔷薇网

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8 月 24日,现代快报记者在怡园饭店的厨房里见到了徐克荣。她低着头,全神贯注在两只手上,馅料一刮一抹,洁白柔软的面皮在手心里转着圈,一个个精致的褶子绽放,十多秒,一个包子就捏好了。同事把一摞摞搁进包子的蒸笼端走,又把空蒸笼屉搬过来。案桌边,几个面点师傅很少说话,都在专心忙着手上的活儿,厨房里只能听到和面机" 嗡嗡 " 作响。R94蔷薇网

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徐克荣比其他人更疲惫,夜里她还不断接到订餐电话,醒来后又要好一会儿才能睡着。她说:"一天只能睡到三四个小时吧,累是真的累,但还能撑住。"R94蔷薇网

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17 岁从宿迁来到扬州,做早茶 28 年了,徐克荣早就把自己当成扬州人。她说:"我在扬州成家,孩子也是在扬州长大,这里就是我的家。" 正因为做这一行,她更能体会到扬州的市民文化," 早上皮包水,晚上水包皮",扬州人的生活里少不了早茶。2020 年,她所在的怡园饭店被评为 " 世界美食之都 "首批示范店,作为面点组组长,她制作的面点是饭店的招牌菜,她也为 " 白案师傅 " 的身份而自豪。R94蔷薇网

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疫情发生后,徐克荣看着饭店空荡荡的,心里也是空落落的。" 我们怡园早茶的生意特别好,以前都是必须排队才能吃上的。"可如今,茶社停了堂食,她也短暂在家休息了两天。很快,茶社接到任务,需要为抗疫人员提供早餐。于是,徐克荣和同事们又回到了茶社。与家人作别,她也舍不得,丈夫和儿子都在家,半个多月没见面。特别是儿子,疫情结束后要出国读书,她能陪伴家人的时间,实在是太少。但因为深爱扬州,她觉得疫情期间自己若不能出一份力,肯定会留遗憾。R94蔷薇网

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在厨房的蒸汽炉旁,看着蒸笼屉溢出的雾气,她感慨道:" 看到这烟雾,就像是看到了扬州这座城的烟火气。"R94蔷薇网

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"哪怕疫情打乱了生活,可这份烟火气一直没断,我就是要把这份烟火气送到大家手里。再等等,不着急,熟悉的城市,熟悉的味道,一定会回来。"R94蔷薇网

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