日本国民美食,在家有个鸡蛋就能做,一日三餐都可以吃

投稿时间:2020-04-02  消息来源:  提交者:水云访琴

 厚蛋烧算是日本国民美食,基本上我们所熟悉的日本影视剧中,都有它的身影——tFd蔷薇网

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《深夜食堂》厚蛋烧片段tFd蔷薇网

它是日式便当盒里的最佳搭档,口味可盐可甜。tFd蔷薇网

之前菜菜做的是甜口的,这一次换换口味,加入火腿和香葱,做个咸香味的。tFd蔷薇网

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香葱火腿厚蛋烧tFd蔷薇网

做法嘛,有之前的“黑历史”,我都不好意思夸口说不难。tFd蔷薇网

不过,菜菜已经帮你们划好重点,你们按照我的步骤来,多练习几次,绝对能煎出完美的厚蛋烧。tFd蔷薇网

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首先,做厚蛋烧必须要用到日式高汤和味啉,这个菜菜不建议替代。tFd蔷薇网

味啉在日本料理的角色,和料酒在中式料理一样,但它是偏甜的,能够更突出食材本身的滋味。tFd蔷薇网

而日式高汤,我今天会教你们一种简便的方法,不用熬煮就能获取。tFd蔷薇网

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还有,工具的选择上,选择用方形的煎锅,制作难度比用家里普通的圆形煎锅要低,成品也会好看许多。tFd蔷薇网

至于做法,就如表面看到的那样,煎一煎,卷一卷。tFd蔷薇网

但想做好厚蛋烧,成功的秘诀无他,还是那三个字:多练习。tFd蔷薇网

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你们别嫌麻烦,有了这个练习的过程,才让这份简单的厚蛋烧有了浓厚的幸福感。tFd蔷薇网

一口咬下去,浓郁饱满的蛋香味,夹着香葱和火腿肠的咸香,最后回一点点甜,口感非常温柔。tFd蔷薇网

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呐~别再说看看就好,快来试试吧!tFd蔷薇网

- 香葱火腿厚蛋烧 -tFd蔷薇网

[ 食材 ]tFd蔷薇网

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鸡蛋4个 火腿片1-2片 香葱1根 木鱼花1小撮tFd蔷薇网

味淋1小勺 盐1/2小勺 糖1/2小勺 食用油1大勺tFd蔷薇网

1大勺=1 table spoon=15mltFd蔷薇网

1小勺=1 tea spoon=5mltFd蔷薇网

[ 食谱 ]tFd蔷薇网

1.将火腿、香葱切丁,备用,木鱼花加入150ml开水浸泡2分钟,过滤后,便是简易版的日式高汤tFd蔷薇网

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2.鸡蛋轻轻打散,过滤大的蛋白结块,让厚蛋烧口感更加嫩tFd蔷薇网

犯懒的可以省去过滤蛋液这一步tFd蔷薇网

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3.过滤好的蛋液,加入火腿丁、香葱、40ml日式高汤、1小勺味淋、1/2小勺盐、1/2小勺糖搅拌均匀tFd蔷薇网

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4.用浸了油的厨房纸在锅底均匀抹一层油,小火加热后倒入1/3蛋液,底部微微凝固时,用筷子快速搅拌,使蛋液加热均匀,入口也更加细嫩tFd蔷薇网

蛋液半凝固时,用筷子从锅的顶部将鸡蛋卷折起3卷tFd蔷薇网

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5. 把蛋卷推到锅的顶部,继续在锅里涂一层食用油防粘,倒入1/3蛋液,重复刚刚的操作,待蛋液半凝固后,从顶部往里卷起tFd蔷薇网

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6.重复操作步骤5,用刮刀把煎好的厚蛋烧在锅边轻轻按压塑形tFd蔷薇网

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7.趁热把厚蛋烧倒在寿司竹帘上,用竹帘卷起来轻轻按压几下定型,稍微晾凉后,切件即可tFd蔷薇网

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一整块放进嘴里,外微酥,里极嫩,鸡蛋和葱、火腿的香味,浓厚又强烈。tFd蔷薇网

练熟了,做起来就很快,早上煎一份,十分钟都不要。tFd蔷薇网

配上一杯牛奶,就是元气满满的一天。tFd蔷薇网

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